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썰리
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아... 요즘 왜 이렇게
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맛있는 게 먹고 싶지??
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맛있는 거??
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어떤 거??
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그런 거 있잖아....
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진짜. 맛있는 거.
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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무슨 느낌인지 알지
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막 특정한 메뉴는 안 떠오르는데
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하여튼 맛있는 걸 먹고 싶다는 거지?
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그렇다면 너에게 추천해 줄 곳이 있다!
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뭐라구요??
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먹잘알 썰리님의 추천??
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이건 못 참지~~
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바로바로바로
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이마트 키친델리!!
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요즘 애용 중인데
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진짜 모든 종류 다 맛있더라고 ㅠㅠ
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뭐..야...
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이마트 키친델리?...
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네가 알던 이마트 델리가 아냐
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큰. 변화를. 겪었다구.
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아 진짜??!!?!?
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뭔데!?!?!?!
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이마트가 이번에
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'센트럴 키친'을 탄생시켰거든 ㅎㅎ
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센트럴 키친??
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그게 뭐야....
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완전 처음 들어봄...
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센트럴 키친, CK는
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전처리된 식재료를 반조리 형태로
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생산해 납품하는 식품 공장의 형태야
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오오!!
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반조리된 음식을
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다른 매장에 납품하는
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'허브 역할'을 하는 곳이구만?
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정확해!!
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CK가 있으면
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대량 구매를 통해 원가 경쟁력을
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강화할 수도 있고
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또 장비 활용을 통해
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생산성을 강화할 수 있다고 하더라구
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확실히,, 인정,,,
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나 갑자기 궁금한 거 생겼어
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CK의 장점은 알겠는뎅
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이마트가 갑자기 CK를 구축하게 된
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그 배경은 뭐야!?!?
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고객에게 최상의 맛과
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다양한 구색을 제공해
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상품 경쟁력을 높이기 위해!
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이마트는 그게 바로
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'델리' 사업의 본질이라고 이야기해
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헐.. 뭐야...
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좀... 감동적이야....
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찾아보니 CK 벤치마킹을 목적으로
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3년 전에 일본까지 갔다 왔다네?
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와... 이마트 CK에 진심이었구나...
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맞아 맞아
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심지어 올해는 미국으로 갔다 왔대
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브리스톨 팜스에 방문해서
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상품, 설비, 배송 체계 등
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전반적인 운영 방식을
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들여다봤다고 하더라
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진짜 대단한 것 같아,,
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뭔가 더 신뢰가 가는 듯 ㅋㅋ
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본격적인 CK 구축에 앞서
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상품 개발 프로세스를 체계화하고
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가장 중요한 '맛' 개선과
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품질과 관련하여 적극적으로
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커뮤니케이션하고
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위생 인식까지 개선했다고 하니,,
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인정할 수밖에 없다...!!!
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헐 그래서
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한 때 '키친델리 매장'으로
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리뉴얼되었던 건가??
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웅웅...
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2년에 걸쳐 전 지점을
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리뉴얼했다고 하더라...
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이제 실제로 구축된
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이마트 CK 얘기도 들려줘ㅠㅠ
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이런 배경적 이야기들을 들으니
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궁금해 죽겠다 ...
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그럼 이제 1호 CK 청계천점에 대한
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소개를 해볼까~?
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CK에서는 최상의 위생 수준을 위해
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신선도를 관리하고
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제조 공정별 전후 및 완제품에 대한
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미생물 기준치 준수 여부를 검증한대
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이러한 철저한 관리 절차를 거쳐
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HACCP 인증 심사 완료를
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앞두고 있다고 해!!!
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HACCP 인증까지??
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일단 위생은 갓벽히 합격이요.
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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아직 놀라기 이르다,,,
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최상의 품질을 위해
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당일 새벽밥을 짓기도 하고
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당일 새벽에 채워 넣은
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깨끗한 기름에 닭을 튀기기도
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두툼하고 신선한 네타를 직접 뜨기도 한대
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만드는 과정도 중요한데
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만든 시기도.. 중요하지 않겠어?
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너. 한 '깐깐' 하는구나?
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HOWEVER!
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진열되기 약 2~3시간 전에
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조리가 완료된다는 거~~
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오마이갓....
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너무 신선하겠다....
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또 있어!!!!!
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적시 생산. 적시 배송.
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이걸 위해서 이마트는
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하루 총 3번에 나누어
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CK에서 점포로 배송한대
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신선 상품은? 냉장 방식으로
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구이류 상품은? 온장 방식으로
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미쳤다 미쳤어
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호호혹시 그러면...
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즉석조리 식품은... 어떻게?...
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즉석조리 식품도,,
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단기간 신선 배송,,,
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이걸 구현하기 위해,,,
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상품의 특성에 따라,,
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상품성이 유지되는,,
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최적의 배송 온도!
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포장 재질 및 방법!
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등을 계속해서 연구했다는 거 아냐
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정말,, 이마트 어디 지점을 가도
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좋은 상품들을 만날 수 있겠고만?
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이마트 키친델리?
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믿고 먹는 거지 ㅇㅇ
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델리의 근본.. 본질..
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그거슨 바로 센트럴 키친...
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아니? 이마트 키친델리...
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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오늘 사 먹으러 가보자고?
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이마트야! 기다렷!
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어렵다고? 더 요약한다!
- 이마트는 최상의 맛과 다양한 구색을 제공해 상품 경쟁력을 높이기 위해 '센트럴 키친(CK)'를 기획하였습니다.
- 따라서 왕십리점, 성수점, 자양점, 청계천점, 청계천 온라인몰 물량을 한 번에 생산하는 CK 청계천점 1호로 구축되었습니다.
- CK는 이마트 어느 점포에 방문하더라도 표준화된 우수한 품질의 상품을 만날 수 있게 만들어주었습니다.
