썰리

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왜 일본 짬뽕은 하얗고, 한국 짬뽕은 빨개? 2018.07.09

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  • 아우~ 어제 넘 달렸더니 속이 뒤집힌당
  • 오늘 점심은 짬뽕이다!!
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  • 니맘대로 답정너임?
  • 근데 하얀 거? 빨간 거?
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  • 한국인이라면 레드지!
  • 갑자기 웬 나가사키 모드?
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  • 뭐 짬뽕에 족보가 따로 있더냐!
  • 어차피 중화요리가 한국, 일본에 들어오면서 현지화된 건데
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  • 잉? '짬뽕'이란 요리가 원래 있는 거 아님?
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  • ㄴㄴ 그렇지 않아~~
  • 짬뽕의 기원에 대해선 다양한 설이 있다만
  • 일단 일본에서 처음 나온 하얀 짬뽕은
  • 중국 요리인 탕러우쓰멘, 초육사면을 변형한 거임
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  • 헐 팩트충격!
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  • 1899년 중국인 이민자 천핑순이 일본 나가사키에서 중식당을 오픈했는데
  • 이때 중국 유학생을 위해 만든 신메뉴가 우리가 아는 '나가사키 짬뽕'이야
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  • 호오 정말?
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  • ㅇㅇ 원래 중국 면요리엔 돼지고기 육수가 들어가는데
  • 나가사키 짬뽕은 거기다 현지의 풍부한 해산물을 추가한 거지!
  • feat. '두꺼운 면발'도 함께!
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  • 말만 들어도 침 꿀꺽 ㄷㄷ
  • 근데 우리나라 짬뽕은 국물이 빨갛고 매콤하자나?
  • 그건 왜 그런 거야?
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  • 한국식 빨간 짬뽕은 1970년대 초반에 등장한 걸루 알려졌엉~
  • 한 중국집에서 하얀 짬뽕에다 고추를 볶아서 넣은 게 유행처럼 번졌대!
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  • 우왕
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  • 그 이후로 “더 맵게 해달라”는 주문이 늘어났구
  • 나중엔 아예 고춧가루까지 퐉퐉 쳐서
  • 지금처럼 얼큰한 ‘빨간맛’ 짬뽕이 탄생!
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  • 흠~ 어쩐지 김치찌개나 해장국처럼
  • 매운 걸 좋아하는 한국인 입맛에 딱 맞자나ㅋㅋ
  • 크게보기 술술 들어가
  • 면발 상태도 좀 다르지 않아?
  • 빨간 짬뽕은 탱글탱글한데 하얀 짬뽕은 좀 부드러운 느낌?
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  • ㅇㅇ 완전 다르징~
  • 그건 한국, 일본으로 이주한 중국인 요리사의 출신지가 각각 달랐기 때문이래
  • 우리나라 인천에 온 중국인은 북쪽 산둥성 출신이 많고
  • 일본 나가사키로 건너간 중국인은 대부분 남부 출신이래
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  • 근데 혹시 면발의 차이는 없나?면성애자 입장에서 꼭 확인해야겠음
  • 크게보기 어우 사랑한다 면발
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  • 중국 북부에선 가성소다 등을 넣어서 식감이 쫄깃+탱글한 면발을 만들어
  • 반면 남부에선 달걀 흰자, 소금만으로 뽑은 부들부들한 면을 선호하징~
  • 크게보기 소림사 주방장 호잇
  • 아 됐고!! 빨간 짬뽕 VS 하얀 짬뽕 중 머 먹을거냐고오~~
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  • 난 둘 돠! 둘 다 시키자고~ !!

왜 일본 짬뽕은 하얗고, 한국 짬뽕은 빨개?