올여름 핫하게 떠오른 서울 평양냉면집!

올여름 핫하게 떠오른 서울 평양냉면집! 2018.08.17

ㅎㅇ 칭구덜!! 평양냉면 좋아해...?

에엑!? 그렇게나 좋아한다고!?!?!

계절 상관없이 주기적으로 평냉 충전해야 살아갈 수 있다고?
오키 그럼 따라와

서울 평양냉면 신흥 강자 4인방을 소개하지!
소리벗고 팬티질러!!!!!!!!!

자 가즈아 모두 다 아는 그런 곳 말고(그렇다고 다 모르는 그런 곳은 또 아니긴 해 히힛) 오지는 곳 소개해줄게! 일루와랑~
첫 번째 고수는 정용진 신세계그룹 부회장의 단골 냉면집, 능라도!

판교 본점의 아성을 잇는 2호점 서울 역삼동 능라도야!
육수는 투뿔 한우(++ 등급)와 암퇘지, 표고버섯 등 최상급 재료만 엄선해서 뽑아부리지!

면은 메밀 함량이 높은데, 요 메밀이 또 그르으으케 품질이 좋다는 몽골산 메밀...

삶은 달걀이 아니라 지단을 올리는 것도 특이하지?
매장 내에는 제분·제면기가 있어!

대부분 평냉집들은 면 사다 쓰는데 여기는 100% 직접 뽑아냄 ㄷㄷ

메밀은 온도가 높으면 쉽게 삭아버리고 습도가 높으면 반죽이 안 되거든? 그래숴 능라도는 계절에 따라 메밀, 전분 비율을 다르게 해 최상의 면을 뽑음
여기 만두도 인기 많으니까 냉면이랑 같이 먹어보렴~

영업시간은 매일 11:30~21:30! 쉬는 시간은 15:00~17:00 기억해!
다음은 서울 논현동 진미평양냉면!

평양면옥에서 20년간 면을 뽑은 장인이 독립해 차린 곳!

올해 미슐랭코리아가 '빕 구르망'으로 선정했다눙!!!!

※ 빕 구르망: 3만5천원 이하의 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 식당
육수 봐. 거의 물이지?

이 맑은 육수는 양지와 사태를 4시간 우려내면서 떠오르는 기름을 계속 걷어낸 결과물이지…

면은 또 어떻게? 주문 즉시 면을 뽑아 삶은 후 찬물에 헹궈내기 때문에 탄력 오지고 찰기도 지려…

기본에 충실해 깔끔하다는 평이 많다!
영업시간은 매일 11:00~21:30
세 번째 신흥 고수는 서울 청담동 피양옥이야! 작년에 개업했지만 마니아들 사이에선 꽤 유명해져쒀
육수는 소고기, 돼지고기 혼합 육수에 닭 육수를 섞는데 밸런스가 좋아!

면은 그날 그날 반죽하고 주문 즉시 면을 뽑아서, 면발이 살아 숨쉬어..... 흡하흡하

하... 솔직히 나 지금 이거 먹고 싶음ㅋ(사줄래?)
피양옥도 능라도처럼 매장 입구에 제분기가 있다능!!!

메밀도 그 해 수확한 햇메밀만 고집한다리~~~
후... 피양옥 어복쟁반 얘기를 안 할 수가 없어... 기자·평론가들이 국내 최고라 극찬할 정도여;;

보통 냉면집은 육수 내려고 삶은 고기를 어복쟁반에 또 쓰거든? 하지만 여기는 어복쟁반용을 따로 삶아버려!

사태·양지·살치·유퉁·우설·차돌양지·곱창 등 10여 가지 부위를 각각 따로 삶은 뒤 얇게 썰어 냄비에 담고 육수를 부어 끓여먹는닷!!! 10여 가지 부위가 섞인 육수 맛에 정신 나갈 걸?
양주 같은 거 가져와도 된다니까 좋은 술 있으면 하나 가져가보라구~~ 영업시간 매일 11:00~22:00
다음은 서울 삼성동 봉밀가!

그대가 알던 평냉집은 고즈넉?한 느낌일 거야? 여기는 아녀! 캐주얼 그 자체! 젊은 느낌이지
육수는 한우 양지, 설깃살을 넣고 다섯 시간 동안 푹- 끓이는데, 특별한 점은 한약재도 넣는다는 거!!! 뭔지는 안알랴준대ㅠ

면은 메밀, 전분 8:2! 툭툭 잘 끊기징~

얘도 올해 미슐랭코리아가 ‘빕 구르망'에 선정했댱!
일요일 빼고 매일 영업! 11:00~22:00
쉬는 시간은 15:00~17:00야~
오우... 친구덜;;; 벌써 출발하는 거야? 워우 평냉 좀 먹을 줄 아는 놈들인가?

맛있게 먹어!!!!!!