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썰리
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아 피곤...
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나도 피곤... 커피 한 잔 ㄱㄱ?
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커피 좋지. 오늘은 어디가지?
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오늘은 가까운데 가고 나중에 커피마시러 부산 한번 가자.
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부산? 커피마시러 부산까지??
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아니 서울에 널린게 카페인데? ㅋㅋㅋ
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우리는 부산 모모스커피를 가야돼!
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모모스커피
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모모스커피?
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응 거기에 세계 1위 바리스타가 있거든!!
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전주연 바리스타
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세계 1위 바리스타가 있다고?
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응 이번 월드바리스타 챔피언쉽에서 한국인 최초로 우승한
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전주연 바리스타가 운영하는 스페셜 티 카페야!
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월드바리스타 챔피언쉽??
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응 월드 커피 이벤트에서 주최하는 세계 최고의 커피 대회야.
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올해로 20회 째고 올해는 55개국 바리스타가 참여했어.
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그리고 이 대회에서 우승한 사람 중에 제일 유명한 사람은 폴바셋!
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월드바리스타 챔피언십
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내가 아는 그 폴 바셋?
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응 맞아 폴 바셋이 월드바리스타 챔피언쉽에서 우승한 다음에
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우리나라에 매장을 냈지.
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폴바셋
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오 그렇구나.. 그건 또 첨알았다.
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저 대회에서 우승했으니까 말 그대로 전세계 바리스타 중에 최고네...
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그치. 더 대단한건 커피를 잘 내려야될 뿐만 아니라
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심사위원들한테 15분 안에 자신만의 커피 철학을 설명해야 돼.
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와 커피 철학이라니..
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응 이번에 전주연씨는 '탄수화물이 커피의 향미에 미치는 영향'
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이라는 주제를 선택해서 설명했대.
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커피
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와 커피와 탄수화물이라니... 커피하면 카페인 밖에 모르겠는데..
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전주연 바리스타는 "탄수화물은 커피의 단맛을 결정하는 요소다.
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그만큼 밸런스가 중요하다"고 하면서
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바리스타한테도 생소한 주제라 심사위원들도 집중을 잘 했다고 하더라고.
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전주연 바리스타
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와 진짜 저런 주제 나오면 집중 잘 되긴 할 듯.
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또 "인테리어 연출부터 프리젠테이션 주제, 심사위원과 커뮤니케이션 등을 파격적으로 꾸몄다"
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는 평가를 들었어.
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오오 구체적으로 어떻게 파격적이었는데?
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참가 선수는 3개의 테이블을 쓸 수 있는데, 낮은 테이블을 골라서
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심사위원들이 테이블에 걸터앉아서 전씨를 마주보게 만들었어.
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전주연 바리스타
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응 그래서??
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그러니까 선수와 심사위원이 아니라 바리스타가 소비자를 응대하는 것처럼 꾸민거지.
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오 기획좋다..
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그래서 심사위원들이 막 센세이셔널하다, 힙하다 이런 평가를 했어.
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오 대박이다 진짜
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근데 원래 전소연 바리스타 커피로 유명하신 분이었어?
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응 이분 유명한 바리스타셨지.
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2009 부산바리스타 챔피언쉽 우승, 2011 한국바리스타 챔피언쉽 지역예선 1위,
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2011 세계바리스타 챔피언쉽 본선 진출, 2011 미국 coffee Quality Institute Q-grader까지 달성하셨어.
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전주연 바리스타
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와 진짜 엄청난 실력자시구나..
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처음부터 바로 바리스타를 하신게 아니라 알바부터 시작하셔서
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더 대단한 거 같음..
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처음에는 그냥 알바셨다고?
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처음 시작은 모모스커피 알바로 시작했어.
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모모스커피 초기
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아 그럼 모모스커피 대표는 아닌거야?
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응 대표분은 따로 또 있더라. 대표가 전주연씨 한테 가게를 맡기면
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새 가게가 되어있을 정도라면서 성실하다고 엄청 칭찬을 많이 하셨어.
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오 역시 성공하는 사람의 기본은 성실이지!
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응 그리고 대표도 대단한게 커피 연구실을 만들어서 전주연씨
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포함한 직원들이랑 스페셜티 커피 공부를 엄청했대.
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모모스커피 이현기대표
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와 대표님도 그렇고 직원분들 모두 대단하네..
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특히 전주연 바리스타는 대회 전에 영어 프레젠테이션을 위해서
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두 달 정도 어학연수도 갔다오고 준비를 엄청 많이 하셨대.
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전주연 바리스타
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역시 세계 대회 우승은 아무나 하는게 아니지.
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근데 전주연 바리스타랑 모모스커피랑 스페셜티 커피 잘 안다고 했잖아?
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스페셜티가 한국에서도 인기가 많아지고 있나?
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그치. 스타벅스도 리저브 매장만들어서 스페셜티 커피 제품 내고
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커피계의 애플인 스페셜티 커피 유명한 블루보틀도 이제 한국에 들어와.
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스타벅스 리저브 매장
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블루보틀커피
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그러면 이분들한테 위기인거 아냐?
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모모스커피 대표님이 "블루보틀로 인해 스페셜티 커피 시장이 확장될 것으로 보인다.
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선의의 경쟁을 하겠다"라고 말했는데 마인드가 넘 멋지신듯..
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와 마인드 최고.. 선의의 경쟁이면 우리는 좋지!
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전주연씨 우승으로 한국 스페셜티 커피 수준이 세계 수준이라는 게 입증됐으니까
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앞으로도 좋은 스페셜티 커피 많이 만들어줬으면!!
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진짜 그랬으면 좋겠다. 그래서 우리 부산 언제갈꺼야?
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어렵다고? 더 요약한다!
- 2019 월드바리스타 챔피언쉽에서 전주연씨가 한국인 최초로 우승!
- 전주연씨는 파격적인 기획으로 심사위원들의 극찬을 받음!
- 전주연씨는 모모스커피의 알바로 시작해서 지금의 자리에 올라감!
