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썰리
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평양에서 온 평양냉면이 원조가 아니었다니?
2018.05.27
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평냉 힙스터님 계세요?
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ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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무슨 일이더냐
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평냉에 관해
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무엇이 또 궁금한 것이더냐
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안물안궁
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조용히 하고
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사과나 해라 마!
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?
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뭘?
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“비냉은 예의가 아니다”
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“식초, 겨자 넣는 게 인간이냐”
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'면스플레인' 사과해라 마
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면스플레인=면+explain(설명하다) [Olive]
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ㅋㅋㅋ ㅇ ㅇㅈ
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어느 정도 인정한다는 뜻~
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??
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인지용말고 사과하라고ㅎㅎㅎㅎ
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그때 아는 척 다 하더니
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진짜배기 평냉 보고, 가슴이 철렁하셨나~~~
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식초와 겨자, 다대기가 나오고 면까지 검은 옥류관 냉면
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ㄴ
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나의 평냉이야말로
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원조 평냉일 가능성이 높아~
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어 높아~
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ㅎㅎㅎㅎ
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?
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평양 최고의 냉면집 옥류관에서
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양념장 치구여~
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식초랑 겨자도 다 넣는데요?
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어~ 일단 식초랑 겨자 넣는 거 몰랐던 거 ㅇㅈ~
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그래도 우리처럼 육수에 들이붓는 건 낫평냉
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식초는 면에다가 직접
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겨자는 아주 약간만
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ㅋ
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그래서
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양념장 치는 건? ㅎ
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그건 ‘최신 평양식’
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이라고 할 수 이찌
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원래 평냉에는 양념장 안 넣었대
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김ㅋ정ㅋ일ㅋ이 그랬음ㅋ
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그러하다...
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;;;;; 옥류관이 변했다는 거고
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한국 냉면집들은
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전통을 고수하는 거다?
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응 그렇게 말할 수 있지
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그럼 면 색깔은 어쩔건데?
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검정색 면은 전분으로 만든 함흥냉면이고
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메밀로 만든 희끄무레한 면이어야 평랭이라며 ㅎ
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옥류관 면 검은색인데 우짜냐 ㅎㅎ
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평양 옥류관 냉면
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ㅎㅎ 그것도 ‘최신 평양식’
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원조는 희끄무레한 면이 맞음ㅎㅎㅎ
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시인 백석이 증인~
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아니
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백석 오빠한테 뭐라하는 건 아닌데
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마침 오빠가 간 가게가 희끄무레한 면을 쓴 걸 수도 있잖냐?
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옥께이!!!! 원하던 반응이었쒀ㅎ
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그럴 줄 알고 북한 주요 요리서적을 가져와찌
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보면 메밀 100%가 대다수여
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희끄무레한 게 정통 평랭면이라는 거지
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『조선료리 일어판』(1970) [데스크그램 seoirene 캡처]
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『조선녀성』(2008)
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찾아보니까
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전분 섞는다는 책도 있구만 모
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『맛좋은 국수』(1990) [통일인문학연구단 홈페이지]
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그 책에도
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메밀 비율이 더 높을 걸?
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ㅇㅇ...
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7:3으로 나와있넹
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분하다...
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ㄴㄴ 분한 건 북한 사람들이었음
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희끄무레한 메밀 100퍼 평랭은 북한 사람들의 자부심이었거든....
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검어지는 면처럼 북한 사람들 맘도 멍들었다는....
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『통일문학 2호』(2006)
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와 진짜네;;;;
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검어진 면을 김정일도 안타까워 했다....
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잠만 왜 전분 함량 늘어나고
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면은 검어지게 된 거야?
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그거슨 바로 90년대 ‘고난의 행군’ 때문이징...
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느낌 오지?
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북한 힘들 때인데
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흉작으로 메밀 100% 유지가 어려워졌던 거...
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흠
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같은 땅이라도
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메밀은 다른 작물에 비해
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나오는 양이 적으니 포기한 거구낭
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그치
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대신 감자나 고구마를 심는 게
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개이덕이니까.....
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아 아픈 역사 때문에
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바뀐 거였네ㅠㅠㅠ
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야 잠만...
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둘 다 평냉이라는 건데
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그럼 왜 싸움 우리
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ㅋㅋㅋ아닠ㅋㅋ
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그래서 아까 인정했자나
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사과는 안 했지만ㅎㅎㅎ
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ㅇㅋ 입장 정리할게?
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내가 좋아하는 방식은 최신 평냉
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너가 좋아하는 방식은 원조 평냉
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이러케 하자!!
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ㅋㅋㅋ웅 나도 생각을 좀 바꿈
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원조 평냉도
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조리법이 엄청 다양하더라구
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슬쩍 얘기해봐
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궁금하넹
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ㅋㅋ 육수 뽑는 방식이 셀 수가 없을 정도얌
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지역마다 가게마다
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소, 돼지, 닭, 꿩의 비율을 다 다르게 배합
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그리고 다 전통으로 인정받구
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ㅋㅋㅋ그거 보세요 아조씨
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음식에 답이 어딨냐구여 ㅎㅎㅎㅎ
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ㅋㅋㅋ 그런 거 같기도...
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무튼 낼 평냉 먹을래?
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면스플레인 안 할게
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ㅇㅋㅇㅋ
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여전히 평랭은 어렵지만
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네가 산다니까
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맛있게 먹어야게따~
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????????????????
어렵다고? 더 요약한다!
- 평양 냉면의 원조격인 옥류관 냉면이 공개되자, '진짜 평냉' 논란이 시작. 식탁 위 식초, 겨자, 양념장과 검은 면이 핵심 쟁점이라는데
- 이는 국내 '자칭 평냉 전문가들'의 통설과 전면으로 배치됐기 때문... 그러나 국내 평양냉면이 오히려 원조 평냉에 가깝다고?
- 식초, 겨자, 양념장은 북한의 최신 평냉 먹는 트렌드! 면이 검어진 이유는 경제적 이유 때문이라고... 결국 어떻게 먹든 평양냉면은 평양냉면이다!
