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썰리
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오늘 이마트 갔다 옴!!!
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근데 생각할수록 신기한 게...
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어떻게 채소, 과일이🥬
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하나같이 다들 싱싱한 거야?
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[출처: 유튜브 채널 자이언트펭tv]
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수확부터 판매까지
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최소 하루 이상 걸릴 텐데...
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ㅎㅎㅎ 그 비밀은 내가 알아~
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이마트 채소팀에서 일하고 있는
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18년 차 썰부장으로서👨🏻💼
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숨겨진 비밀을 알려줄게.
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내가 제대로 찾아왔네~!!!
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이마트 신선상품의 비밀은
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'수확 후 관리'야!
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원물 수확 이후
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포장까지의 모든 단계를 뜻해.
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크게 세척, 선별, 예냉, 포장으로
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나눌 수 있지.
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[출처: 신세계그룹 뉴스룸]
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이후 관리가 중요한 거였구나!👍🏻
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ㅇㅇㅇ
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원물 맛을 증진하고
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품질 및 선도를 향상하기 위함이지!
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고객에게 만족스러운 상품을
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제공하기 위해 노력하고 있구나!
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ㅇㅇㅇ
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온도가 높고 빛이 강한 곳에서
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농산물의 노화가
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빠르게 진행되기 때문에
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'예냉'을 거쳐야 해.
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오호~
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대표적인 예냉의 방식이 있을까?
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진공 예냉(Vacuum Cooling)은
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가장 최신 방식 중 하나야.
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30분 내외의 짧은 시간 안에
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예냉이 완료되지!
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[출처: 신세계그룹 뉴스룸]
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정말 빠르다!
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수입산 농산물에
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특히 유용할듯!
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수입산 농산물은 보통 배를 통해
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우리나라로 들어오거든🚤
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수확 후 우리나라에 도착하기까지
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2주가 넘는 시간이 소요되는데도,
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밭에서 바로 수확한 것처럼 신선하지.
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예냉 과정 다음은 뭐야?
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[출처: 유튜브채널 자이언트펭tv]
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‘저장’ 단계야!
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선도가 민감한 신선상품을
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필요한 시점에 꺼내서
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사용하기 위해 필요해.
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[출처: 신세계그룹 뉴스룸]
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ㅇㅎㅇㅎ
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사과나 배 같이 가을에 수확해서🍎
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이듬해 여름까지 판매하는 상품은
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저장을 어떻게 하느냐에 따라
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고객 반응이 달라질 거 같아!
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원하는 시점에 꺼내도
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수확 시점의 신선도가 유지되는 게
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가장 중요하지.
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이마트만의
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저장 꿀팁도 공유 ㄱㄱ
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이마트 후레쉬센터도 10년 전부터
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CA 저장방식을 도입해 적극 운영 중임!
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[출처: MBC 무한도전]
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비 와도☔
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신선한 과일을 먹을 수 있었던
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이유가 있었네~
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ㅇㅇㅇ 정확해.
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장마 전 비를 맞지 않은 수박을 매입해서
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CA 저장을 하고 장마 동안 지속해서
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고품질 상품을 공급하는 거야.
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감동~~~
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[출처: MBC 무한도전]
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마지막 과정은 뭐야?
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'당도 선별'이야.
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기술의 발전으로 수년 전부터
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빛을 쏘아 받는 피드백으로
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당도를 측정할 수 있는
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‘비파괴 당도선별기’를 사용하고 있어!
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오차를 줄여 당도를
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더 정확하게 파악할 수 있겠네!
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과일이나 채소를 수확한 후에
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어떻게 관리하느냐가 중요한 거구나~
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[출처: 신세계그룹 뉴스룸]
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ㅇㅇㅇ 이마트에서
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고도화된 기술을 도입해📑
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상향 평준화된 신선한 농산물을
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공급하기 위해 힘쓰고 있지.
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[출처: 신세계그룹 뉴스룸]
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앞으로도 이마트에서
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더 신선하고 맛있는🍴
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농산물을 접할 수 있기를 기대해볼게!
어렵다고? 더 요약한다!
- 이마트 신선식품의 비밀은 무엇일까요?🥬
- 그 비밀은 '수확 후 관리'에 있습니다. 예냉, CA 저장, 당도 선별 과정 등을 거치죠🍎
- 이마트는 수확 후 관리 측면에 고도화된 기술을 지속해서 도입하며 누구나 만족할 수 있는 상향 평준화된 신선 농산물 공급을 위해 힘쓰고 있습니다🍴
