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썰리
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정말 큰일이다 썰리...
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나 어떡하면 좋지..?
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뭐야
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무슨일인뎁..?
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이마트 델리 음식이,,,
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점점 더 맛있어져서
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끊을 수가 없다..!!!!
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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아아 깜짝이야 !
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너희 동네 이마트 델리라면
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CK 1호점에서 납품받는 곳 아냐??
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옹옹
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이마트 각 점포의 델리코너로 납품될
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반조리 음식을 만드는 곳!
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그게 바로 '센트럴 키친(CK)' 맞지??
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오오 ~~
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내가 알려준 내용을 잘 기억하고 있고만!
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저 때까지만 해도 HACCP 인증을
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기다리는 중이었던 CK 1호점이
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드디어 지난 11월 16일,
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인증을 완료하고 오픈했자나ㅎㅎ
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[명탐정 코난]
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뭔가 내 생각엔
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이 CK의 도입이 델리 음식의
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퀄리티 향상에 영향을 줬을 것 같은데...
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역시 예리하네ㅋㅋㅋ
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사실 지금 이 순간에도
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CK 1호점의 연착륙을 위해
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여러 부서의 구성원들이
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힘을 합치고 있거든
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이들의 노력이 이마트 델리에
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어떤 변화를 가져왔는지!!
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간단히 소개해줄게 ㅎㅎ
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얏호~
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첫 번째는 변화는 뭐야?
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바로 '새로운 매입 구조의 안착'이야!
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예를 들어서 델리 상품의
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'발주 및 생산 프로세스'를 생각해봐
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기존에는 각 점포가 원부재료를 발주해
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델리 상품을 직접 생산하는 구조였지??
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맞아
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그런데 지금은 원부재료가 아닌!!
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90% 이상 완성된 반제품을
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3일 전에 발주하는 구조로 변했어
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그러면 이제 원부재료 발주는
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제품의 생산을 담당하는
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CK의 몫이겠네?
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그렇지~!~!
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달라진 체계 속에서
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델리팀은 점포와 CK가
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빠르게 소통할 수 있는
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최적의 발주 프로세스를 정립했어ㅎㅎ
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또한 MSV 및 품질관리팀과의 협업을 통해
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점포/CK/델리팀의 발주 과정에서
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발생할 만한 여러 리스크를 방지했지!!
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[인터넷 커뮤니티]
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CK을 안정적으로 도입하기 위해
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정말 많은 사람들이 노력했겠다...
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또 다음은?
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CK 1호점은 소비자에게
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최고의 상품을 공급하기 위해
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끊임없는 '복습과 분석'으로
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생산, 포장, 배송 등
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다양한 공정들을 개선해 나가고 있어
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오오오
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안 그래도 내가 체감한 게 있었는데!!
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나 델리 치즈함박스테이크
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진짜 사랑하거든~
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근데 요즘 소스량이 이전보다
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늘어난 것 같더라구?
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이것도 개선한 건가?
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헐랭
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너 진짜 그 메뉴 좋아하는구나!
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이 미묘한 차이를 알아채다니ㅋㅋㅋ
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[이마트몰]
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이 제품은 원래 CK에서 소스까지 바른 뒤
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PE 백에 담아 각 점포로 배송했어
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그런데 소분을 위해 치즈함박을 꺼낼 때마다
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PE 백에 소스가 묻어나는 거야 ;;
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그래서 최종 상품엔
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소스가 야악간 적어 보였구나!
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웅웅
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이 문제를 그냥 넘기지 않고
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바로 분석해서!!
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CK에서 소스를 바르지 않고
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출고하는 방식으로
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문제를 해결했지
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[아따아따]
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이런 비하인드 스토리
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너무 재미있다앙!!!!
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하나 더 알려쥬
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그렇다면 이마트 델리의 인기 상품..!
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초밥의 포장 용기를 교체한 썰을 풀어주지
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변경 전에는 초밥 사이를 나누는
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칸막이가 몸체에 있지?
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응응
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그렇네?
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변경 후에는 칸막이를
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뚜껑으로 옮겨 달았어
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그래서 예전보다 젓가락으로
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초밥을 집기 편해졌다는 사실!
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[무한도전]
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와 이런 사소한 부분까지 신경 쓰다니...
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세심해...♥
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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이외에도
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각 상품의 특성을 고려해
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상품성을 최대로 유지할 수 있는
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배송 방법을 찾아
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수많은 테스트를 거쳤다구~
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배송 퀄리티를 위해
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국내 최초 온장 배송 방식까지
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고안한... 제품에 진심인 사람덜,,,
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알면 알수록
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이마트 델리에 대한
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신뢰도가 상승하는뎁 ?!?!
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HACCP 인증도 받았다고 했으니
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위생은 뭐 말할 것도 없고 말야~
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이것도 할 말이 있지!
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CK 1호점은 무려 식품과 축산,
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두 가지 업종 모두 HACCP 인증을 받았다구
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이마트 델리의 CK는
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정말 다양한 상품군을 생산하는 만큼
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인증 절차도 까다로웠을 텐데...
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ㅎㅎㅎ
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그럼에도 두 가지 업종 모두
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인증받았다는 것은
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입고부터 출하까지
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철저한 위생관리기준을 바탕으로
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운영되고 있다는 거지 !!
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CK 사원들은 HACCP 위생기준을
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준수하기 위해
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일별, 월별 특이 사항을
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꼼꼼히 파악, 관리하고 있다구~~
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이런 노력들이 모여서
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이마트 델리에 대한
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소비자 경험도 바꿔놓았을 것 같앗
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댓츠롸잇!!
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우선 점포마다 맛과 품질이 다른
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이른바 '점.바.점' 문제가
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많이 개선되었대
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음식의 맛 역시 전체적으로
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상향 평준화 되었다는 피드백도 있었구!!
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아무래도 중앙 허브인 CK로부터
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반조리 제품을 납품받은 덕에
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점포 간 퀄리티 차이를 줄일 수 있었겠다
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[펭수]
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또 CK가 주요 상품의
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집중생산에 최적화돼 있는 만큼,
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크리스마스나 연말 시즌을 맞아
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늘어나는 델리 상품 수요에도
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더 적극적으로 대응할 수 있지 ~_~
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CK라는 새로운 시스템이
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뿌리내릴 수 있도록..!
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현재에 안주하지 않고
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장기적인 관점에서
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노력하는 모습을 보니
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앞으로가 더 기대되는걸?
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[인터넷 커뮤니티]
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나도나도ㅎㅎ
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관심이 있다면
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요 칼럼도 한 번 살펴봐!
어렵다고? 더 요약한다!
- 지난 11월 16일 CK 1호점을 오픈한 이후, 델리팀을 비롯한 여러 부서의 구성원들은 '새로운 매입 구조의 안착'을 위해 노력했습니다.
- 끊임없는 '복습과 분석'으로 치즈함박과 초밥 포장 개선, 국내 최초 온장 배송 방식 도입 등 소비자에게 최고의 상품을 공급하기 위해 노력했습니다.
- 식품과 축산, 두 가지 분야의 HACCP를 인증받는 등 믿고 먹을 수 있는 상품을 생산하고 있습니다.
